十月的第一周，秋天来了。
沈砚舟的“冬季产品”——姜枣茶，正式上线。配方是他和晚晴一起研发的：红枣、生姜、红糖、枸杞，熬制一个小时，暖胃驱寒。
测试地点：公园点位，针对夜跑人群和广场舞人群。定价五块，比酸梅汤贵一块，但成本也更高。
第一天，卖了八杯。第二天，十二杯。第三天，十五杯。增长缓慢，但趋势向上。
“问题在哪？”晚晴问。
“场景不匹配，”沈砚舟说，“姜枣茶是'养生'，夜跑人群要的是'补充能量'，广场舞人群要的是'解渴'。养生，是室内场景，是安静场景，不是户外。”
他调整了策略：把姜枣茶，从公园点位，转移到小区点位，针对“家庭场景”——主妇买给老人，买给孩子，买给自己。同时，推出“家庭装”：一升装，十块钱，够一家三口喝。
调整后，销量上升到日均三十杯，超过盈亏线。
“这是场景适配，”沈砚舟总结，“同样的产品，不同的场景，需要不同的呈现。姜枣茶，要'家庭'，要'温暖'，要'分享'。”
他把这套方法论，写进了SOP，教给所有徒弟。现在，他有五个固定点：小区、公园、写字楼、火锅店、烧烤摊；西个徒弟：徐子谦（景区）、小张（公园）、小李（健身房）、张阿姨（写字楼）；加上他自己，覆盖小区和烧烤摊。
月收入，九千八百块，接近一万的目标。距离“翻三倍”，还有一步之遥。
十月第二周，徐子谦从景区传来消息。
暑假结束，他的点位，旺季收入三万二，扣除成本和加盟费，净利一万五。但淡季来临，游客锐减，日均销量从一百杯降到十杯，亏损状态。
“怎么办？”徐子谦在电话里问，声音焦虑。
“转型，”沈砚舟说，“景区淡季， locals 多，你要从'游客生意'，转'本地生意'。姜枣茶，热饮，针对 locals 的早餐场景，或者下午茶场景。”
“ locals 不认我的牌子……”
“那就建立连接，”沈砚舟说，“记住每一个常客的口味，像我们在小区做的一样。时间，是你的武器。坚持三个月， locals 熟悉你了，就是转机。”
“如果坚持不了三个月？”
“那就止损，”沈砚舟说，“关闭点位，退回押金，你回来，帮我管其他点。这不是失败，是认清楚。”
徐子谦沉默了很久。最后，他说：“我再试一个月。”
挂了电话，沈砚舟感到某种责任。徐子谦是他的第一个加盟商，他的成败，关系到“老街巷”模式的信誉。但他也知道，他不能替徐子谦做决定，只能提供选项，让他自己选择。
“这是成长，”晚晴说，“他的，也是你的。你要学会，让徒弟们独立面对，而不是永远保护他们。”
十月第三周，沈砚舟迎来了他的“一万块”。
不是月收入，是单月收入——九月，他的总收入，一万零二百块，首次破万。
晚晴看着账本，眼睛红了。她想起西个月前，他们坐在急诊室里，算着五百块的输液费，觉得天要塌了。现在，他们月入一万，虽然还不够岳父的药费，但趋势是明确的，是向上的。
“我们做到了，”她说。
“还没有，”沈砚舟说，“一万是目标，但不是终点。冬天来了，酸梅汤销量会掉，姜枣茶能不能补上来，还不确定。而且，”他顿了顿，“徐子谦的景区，如果转型失败，会影响我们的现金流。”
“你总是想风险，”晚晴说，“不能庆祝一下吗？”
沈砚舟看着她，看着她的眼睛，看着她的肚子——己经微微隆起，五个月了。他想起他们一起熬过的这些月，一起算过的这些账，一起面对的这些压力。
“庆祝，”他说，“今晚，我请你吃饭，去商场，正经的餐厅。”
“谁赚的钱？”
“用赚的钱，”沈砚舟说，“不是省下来的，是赚出来的。这是意义。”
他们去了商场，一家普通的川菜馆，点了三个菜，花了八十块。不贵，但对他们来说，是奢侈。他们慢慢吃，慢慢聊，像一对普通的夫妻，享受普通的夜晚。
“沈砚舟，”晚晴说，“你有没有想过，未来是什么样子？”
“想过，”他说，“冬天过去，春天再来，酸梅汤的旺季。那时候，我要有十个固定点，十个徒弟，月入两万。然后，夏天，再翻一倍。年底，还清所有借款，给爸用最好的药，给孩子存教育基金。”
“然后呢？”
“然后，”沈砚舟看着窗外，“然后，我要建立一个真正的品牌，不只是摆摊，是门店，是连锁，是让'老街巷'成为一个符号，代表认真，代表信任，代表'被记住'。”
他转过头，看着晚晴，“这是野心吗？”
“是理想，”晚晴说，“野心是为了自己，理想是为了更多人。你想让更多人，喝到认真的汤，感受到被记住的温暖。这是理想。”
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