证件办理的那几天，沈砚舟没闲着。
申请表交上去，只能等。
但他自己的事，一刻都不等。
他把所有心思，砸在了摊位改造上。
核心只有一个——三十秒内，彻底收完。
之前的摊子，看着方便，真遇上事就露怯。
桌子是折叠的，可铜锅固定在台面上。
要关火、冷却、拆卸、打包，没五分钟根本弄不完。
上次城管一来，他手忙脚乱，就是吃了这个亏。
这一次，他首接推翻重来。
他跑了好几家五金店、旧货市场，一点点比划、打磨。
最终定下了一套全模块化的 layout。
铜锅不再焊死，而是安在一部定制小推车上。
底下带静音轮，推起来不吵不闹。
煤气罐固定在推车内侧，管线藏好，安全又利落。
整套装置，一人就能推走，不用拆、不用卸。
桌子也换了。
普通折叠桌太慢，他换成磁吸式结构。
支架一按就卡紧，手往上一掀，瞬间散成几片。
不占地方，不卡壳，不耽误一秒。
原料更是彻底拆分。
不再用大桶大盆一股脑堆着。
全换成小号保温箱，密封、防洒、好拎。
一只手拎两个，跑起来都稳当。
徒弟们围在旁边看，一个个眼睛发亮。
“师父，这也太快了。”
沈砚舟擦了擦手上的灰，语气平静。
“这不是为了逃。”
他顿了顿，看着几个年轻人。
“是突况一来，我们能保住最值钱的东西。
锅、原料、味道，还有你们自己的安全。”
这才是极简撤离预案的真正意思。
不是躲事，是护本。
除了快速收摊，他还加了一道保险——分散存储。
所有原料和备用设备，不再全部堆在家里。
一部分放自己住处，一部分放徒弟那儿，还有一小部分，寄存在相熟摊主的店铺里。
三家分存，互不影响。
真要是哪一处出了问题，另外两处还能顶上去。
当天的汤，照样熬，照样出摊。
绝不因为一次意外，首接断供、崩盘。
晚晴下班过来，蹲在地上，仔细看着他画的图纸。
线条歪歪扭扭，却每一笔都很用力。
她抬头，轻轻说了一句：“你变了。”
沈砚舟正拧着螺丝，手上一顿。
“什么变了？”
“以前的你，满脑子只想怎么把生意做好，怎么成功。”
晚晴声音很柔，却看得透彻。
“现在的你，先想怎么不失败。
知道底线在哪，知道风险在哪，知道怎么先护住自己，再往前走。”
她笑了笑。
“这是成熟。”
沈砚舟首起身，甩了甩有点酸的胳膊。
“是你教我的。”
他看向她，眼神认真。
“你说过，生意有两条线。
一条是盈亏线，一条是风险线。
踩过一次坑，才知道，风险线，比盈亏线更要命。”
以前他只盯着前面，怎么把汤熬得更香，怎么把会员做得更多。
现在他学会回头看，看漏洞，看隐患，看万一。
摊子改造完那天，几个人当场试了一次演练。
喊开始的瞬间，徒弟们各司其职。
掀桌、装箱、推车、断气。
三十秒。
干干净净，清清爽爽。
地上没残留，设备没磕碰，人也不慌不乱。
沈砚舟站在空地上，看着眼前这一幕，长长吐了口气。
那天手抖的心慌、无助、后怕，在这一刻，一点点沉了下去。
晚晴走到他身边，轻轻靠了一下。
“以后，不用再怕突然来人了。”
沈砚舟点头，目光望向街口。
街还是那条街，人还是那些人。
可他心里的东西，不一样了。
他不再是只凭一腔热情熬汤的小贩。
他是在给自己、给徒弟、给那些每天等着他那口热汤的人，搭一个稳当的小世界。
摊位改的是结构。
他改的，是整个人的底气。
证件还在办，流程还在走。
但沈砚舟己经不急了。
读完本章请把 都市146书院 加入收藏。《失业摆摊：我把小摊子做成行业标》— AA浅安时光 力作，下章内容近期上线。